캐도로 (1) 썸네일형 리스트형 귀한 새우가 한 접시에 오르기까지 [꽃새우영번지 역삼점] 이번에 소개할 작업은 꽃새우영번지 역삼점에서 촬영한 사진들입니다. 꽃새우와 닭새우, 도화새우를 함께 담은 독도새우 모듬세트부터 캐도로, 트러플을 곁들인 식사 메뉴까지. 테이블 위의 음식뿐 아니라 수조 속 새우와 촬영 현장의 모습도 함께 남겼습니다. 독도새우는 수송과 관리 환경이 까다롭고 폐사율도 높아, 전문적으로 취급하기가 쉽지 않다고 합니다. 귀한 재료를 구하는 것만큼이나 살아 있는 상태로 들여와 관리하는 일이 중요한 셈입니다. 주고객층은 재계 인사, 연예인·셀럽·인플루언서 등 가격대가 높더라도 최고 수준의 수산물로 차별화된 외식 경험을 원하는 소수 인원으로구성돼 있다고 합니다. 프라이빗한 식사, 비즈니스를 위한 모임 등 수요에 맞는 꾸준한 재방문을 이끕니다. 독도새우 모듬세트는 사진으로 담을 요소도 .. 이전 1 다음
